Business Lunch 6 – Restaurant Pavillon no hotel Baur au Lac – Zurique

No final da Bahnhofstrasse está situado um dos lagos mais bonitos da Europa… e também o hotel Baur au Lac…

Comparado com Genebra, Zurique não tem tantos hoteis 5 estrelas concentrados em frente ao lago o que faz o hotel Baur au Lac ser ainda mais especial.

Convidada para um almoço no Restaurante Pavillon, eu já sabia de antemão que seria maravilhoso, já que o restaurante havia acabado de receber a sua segunda estrela do Michelin.

O lugar é em si é lindíssimo! Uma Rotunda, assinada por arquitetos, com vista direta para um parque e para o rio ao lado do hotel, onde todas as mesas estão posicionadas estratégicamente para aproveitar a vista e manter privacidade.

O chef Laurent Eperon desenvolveu um menu bem sofisticado,que permite a escolha de dois ou tres pratos, onde a sobremesa pode ser uma opção de queijos… (foi a que eu escolhi).

Eu acho extraordinário que restaurantes com estrelas do Michelin agora etão oferecendo a opção almoço. Fazer pratos sofisticados demanda tempo e muito trabalho e isso ainda se torna mais difícil quando há a restrição do tempo do almoço. Mas eu tenho visto mais e mais casos, em que não há nenhum sacrifício do refinamento e da apresentação.

Comecei com um amuse bouche que eram folhas de beterraba no seu próprio molho.

Depois, o meu prato escolhido foi filets de pato com puree de ervilha verde.

Como sobremesa, eu já havia mencionado que optaria pelos queijos…. Adorei a minha escolha… O carrinho, per se, é uma atração… Estou longe de ser expert em queijos e sempre me divirto descobrindo novos sabores e texturas… dessa vez eu explorei as opções de queijo de cabra… Normalmente, não as escolho… mas adorei… e descobri algo novo.

O Pavillon é um lugar para impressionar e ser impressionado. É discreto, sofisticado e refinado. Perfeito para uma refeição chique e tranquila.

www.bauraulac.ch/en/pavillon.html

XX  Valentina